夏天,温度高,虽然热,但也正是做各种面食的好时候,发酵快,成功率也更高。

怕孩子胃口不好,所以我便常给他们做迷你小馒头,每周至少会做一次,小巧可爱,孩子2口一个,很爱吃。

迷你小馒头,不只是个头小巧,为了更方便操作,采用一次性发酵法,和好面后直接切成小馒头形状,大概10分钟左右就以搞定了,省时又省事儿。

在营养上,可添加奶粉或者牛奶做成奶香小馒头,也可加上南瓜泥、红薯泥等做成七彩小馒头,更有营养价值,大家一起来试试吧!

奶香小馒头——我家夏天做得最多的馒头

【准备食材】:

普通面粉350g、奶粉1袋约25g、酵母粉4g、温水约180g

【操作方法】:

1、温水中加入酵母粉,搅拌,溶化酵母。

2、将奶粉倒入面粉中,喜欢甜一些的,还可以加一勺白糖在里面。

3、倒入酵母粉水。

一起搅拌成絮状。

放入厨师机里,或者直接手揉成光滑面团。

4、取出揉好的面团,搓成长条状。

5、切成大小差不多的小剂子,并稍微整理一下。

6、摆入蒸笼中。

(为了发酵更快速,提前在蒸笼下面放上足量的温水)

静置半小时——1小时,发酵至两倍大。

拿起一个小馒头,感觉轻飘飘的就可以了。

7、开中大火,蒸10分钟左右,焖3分左右开盖即可。

用婆婆自己磨的面做的,表面不够光滑

做好的小馒头带着淡淡的奶香味,微甜,口感松软,孩子很喜欢吃哦。

早上稍微早起一些,配上一碟小菜,一碗粥,就是孩儿他爸最爱的早餐了。

【为什么做出来的小馒头表面不光滑?】

做这款小馒头,理论上是没有什么难度的,唯一会受影响的是,有时候做出来的小馒头表面会不太光滑,这个豆妈即便做过多次,也依然有时会出现这种情况。总结一下可能是以下几个原因:

  • 一、和面不到位,要记得多揉一揉,面团揉光滑了做出来的才光滑。
  • 二、发过头了,没排出气里面的气泡太多了(但是这款馒头不需要先发酵)。
  • 三、就是面粉的问题,像我家现在用的是我婆婆自己在老家磨的面粉,真的无论你怎么揉,蒸出来的馒头就是没法光滑,解决方案,在面粉里添加一些面粉改良剂,或者换个牌子的面粉。

大家可以对照一下,看看是不是这些问题?

夏天,趁天气正热,发酵正好,来给孩子做些小馒头吧~


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